Frukostfantast

Frukost är ofta något som en älskar eller hatar. Äter eller inte äter. Inte överlever utan den eller dör av tanken bara tanken på den. Alla har olika relationer till frukost. Jag älskar frukost. I alla former. Mjuka mackor, hårda mackor, yoghurt, müsli, flingor, kokta ägg, stekta ägg, omelett, gröt, frukt, grönsaker, juice, kaffe och te, You name it, det är inte mycket jag ogillar.

Jag skulle inte vara en trevlig person om jag inte fick äta frukost på morgonen. Jag tar gärna långa frukostar med många tillbehör. Riktiga mysfrukostar, vilket det har blivit många av på senaste tiden. Dock har jag tappat inspirationen lite grand när det gäller nya frukostar. Men nu har jag snubblat över en blogg som enbart fokuserar på frukostar. Hur underbart är inte det? Gå in på Frukostera och inspireras du med!

Matmuffins

För snart ett år sedan testade jag ett recept på matmuffins. Receptet blev otroligt populärt bland vänner och bekanta. Nu vill jag såklart dela det med er!. Receptet är på matmuffins med morötter, spenat, kikärter samt fetaost  och ger 10 stora eller 20 små muffins
Ingredienser
5 dl vetemjöl
3 1/2 dl grahamsmjöl
1/2 dl havrekli
3 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 ägg
3 dl vatten
1 1/2 dl naturell yoghurt
1 dl olivolja
50 g färsk bladspenat, riven i stora bitar
1 stor grovriven morot
400 g kikärter (på burk)
Fetaost till garnering

1. Slå på ugnen på 180 grader

2. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål och ställ åt sidan

3. Vispa äggen ordentligt

4. Vispa i vatten, yoghurt och olivolja

5. Gör en fördjupning i de torra ingredienserna och rör ner äggblandningen till allt är blandat

6. Rör sedan ner spenaten, morötterna och kikärterna

7. Fördela smeten i pappersklädda formar strax nedanför formkanten

8. Garnera med fetaost

9. Grädda i ca 30 minuter för stora muffins och något kortare för de små

Jag gjorde små muffins, de blev såhär: